Faylli pichoq. Baliqni kesish uchun pichoqlar: sharhlar

2024 Muallif: Priscilla Miln | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-18 14:56

File pichog'i vilkalar pichoqlari toifasiga kiradi. U baliq go'shtini teri va suyaklardan ajratish, sushi tayyorlash, baliq yoki go'shtning ingichka bo'laklarini kesish uchun ishlatiladi. Bu professional oshxonada va dala sharoitida baliq ovlashda ajralmasdir. Qulay, yaxshi o'tkir va ishonchli mahsulotlar aholining turli qatlamlari orasida juda mashhur.

Maqsad

Professional va uy oshxonalarida bir xil pichoq bo'lmaydi. Har bir styuardessa va oshpaz o'tkir "yordamchilar" ning butun to'plamiga ega. Ularning shakllari, o‘lchamlari va nomlari har xil: oshpaz, non, meva, kesish va boshqalar.

Fayl baliq kesish uchun moʻljallangan. Ushbu model liniyasining pichoqlari (iste'molchilarning sharhlari yuqoridagilarni tasdiqlaydi) baliqlarni kesish uchun mo'ljallangan, aniqrog'i pulpani teri va tizmadan ajratish jarayonida katta rol o'ynaydi. Bunday vosita tarozi uchun mos emas, uning "ishi" yanada nozikroq.

Tavsif

Baliq uchun fileto pichog'i odatdagi "qarindoshlaridan" shunday farq qiladi.tafsilotlar:

• Plade. Moslashuvchan, uzun, tor - tutqichdan yupqaroq. Uning uzunligi 14-30 sm gacha, eng keng tarqalgan modellar 16, 19 va 21 sm. Ikkinchisi katta baliqlar uchun mo'ljallangan. Asosan yuqori sifatli po'latdan yoki Damashqdan qilingan.
• Tutqich asosan sun'iy sintetik materiallardan tayyorlangan. Buning sababi, baliqni kesish, ayniqsa dala sharoitida, yuqori namlik bilan bog'liq. Asboblar uchun sanitariya talablari yuqori va muayyan qoidalarga rioya qilishni, jumladan, ifloslanishni minimallashtirishni talab qiladi.

Xususiyatlar

Baliq uchun fileto pichog'i o'ziga xos xususiyatlarga ega:

• pichoq juda moslashuvchan va uzun;
• konuslangan pichoq;
• kesish qismi maxsus kavisli;
• 25 burchakni keskinlashtirish0;
• chegarasi yoʻq;
• suv oʻtkazmaydigan tutqich.

Pichoqlarni almashtirish talab qilinadigan modellarga talab yuqori. Bu pichoqni sindirish yoki jiddiy shikastlanganda mahsulotni tezda "ta'mirlash" ga yordam beradi. Fileto pichog'i asbobning zarur komponenti sifatida g'ilof mavjudligini ko'rsatadi.

Prodyuserlar

Bozor shunga o'xshash ko'plab mahsulotlarni taklif qiladi, ammo ko'pchilik kompaniyalar chindan ham sifatli asboblar ishlab chiqarmaydi. Quyidagilar yetakchi hisoblanadi:

• Opinel – Fransiya;
• Kasumi –Yaponiya;
• Rapala - Finlyandiya.

Opinel filetosi pichog'i kompaniya mutaxassislari tomonidan ishlab chiqilgan va bir butunni ifodalaydi.fileto chizig'i. Tutqichning asl shakli oxirigacha sezilarli darajada torayib boradi. Bu kesish paytida pichoqni ishonchli ushlab turishga yordam beradi. Zanglamaydigan po'lat pichoqni moslashuvchan qiladi va baliq bilan ishlov berish oson va oson. Qulf pichoqni ochilgan holatda mahkam o'rnatadi.

Rapala filetosi pichog'i o'ziga xos afzalliklarga ega. Ushbu kompaniyaning mahsulotlari baliqlarni tozalash va so'yish mumkin. Zanglamaydigan po'lat pichoqning chidamliligini kafolatlaydi. Kesish yuzasining uzunligi (haqiqiy) e'lon qilinganidan biroz farq qilishi mumkin. Bu pichoqni qo'lda keskinlashtirishning nuansidir, bu pichoqning butun uzunligi bo'ylab sifatni kafolatlaydi. Tutqich karelian qayinidan qilingan, bardoshli, qulay jingalak shakli, ish paytida qo'lning sirg'alib ketishiga yo'l qo'ymaydi.

Asosiy jihat - bu qin. Ular yuqori sifatli charmdan, zarbaga chidamli plastik yoki neylon matodan qilingan. Rang tabiiy qora rangga mos keladi. Kesishdan va pichoqning xavfsizligidan elementar himoya qilishdan tashqari, ular boshqa funktsiyani bajaradilar. O‘rnatilgan keramika nozik qirrali pichoqni yo‘lda o‘tkirlashni osonlashtiradi.

Ikkala kompaniya ham iste'molchilarning qulayligi haqida qayg'uradi. Qaysi birini afzal ko'rishni har kim o'zi hal qiladi.

Eng yaxshi variant

Yaponiyaning KASUMI kompaniyasining fileto pichog'i eng sifatli mahsulotlardan biridir. Seki shahri Quyosh chiqishi mamlakatining pichoq poytaxti deb ataladi. Bu erda kesish asboblarini ishlab chiqarish tarixi ko'proqyetti yuz yil.

Kompaniyaning o'zida pichoqlar uchun po'lat tanlashga ko'p kuch va pul sarflangan. Po'lat kompaniyasi bilan birgalikda ko'p qatlamli superpo'lat yaratildi. Aynan u pichoqlar ishlab chiqarish uchun material bo'lib xizmat qiladi.

Yapon filetosi pichogʻi oʻzining xususiyatlari bilan ajralib turadi:

• Tutqich. Stabillashtirilgan (maxsus eritmalar bilan singdirilgan) qora yog'ochdan qilingan. Foydalanish uchun juda qulay. Ergonomik shakli (sushi uchun klassik versiyani eslatadi) uni har qanday qulay tutqichda ushlab turishga imkon beradi. Bu charchoqni to'plamasdan uzoq professional ishlashni ta'minlaydi.
• Plade. Har bir pichoq 32 ta po'latdan yasalgan. Hammasi bezakli naqshlar bilan bezatilgan. Past uglerod miqdori uni sinishi va korroziyadan himoya qiladi. Yuqori qattiqlikdagi po'lat, simmetrik o'tkirlikni mukammal darajada ushlab turadi.
• Bolster. Tutqichning old qismidagi bu qoplama zanglamaydigan po'latdan yasalgan, massiv va sayqallangan. Mahsulotga jozibali ko'rinish beradi va pichoqni muvozanatlashda muhim rol o'ynaydi.

Yopiq shakli, engilligi, mukammal muvozanat, qulaylik va ishonchlilik yapon nusxalarining asosiy xususiyatlari hisoblanadi.

Tanlash

Albatta, oddiy oshxona pichog'i bilan hech qanday muammosiz baliq kesishingiz mumkin. Lekin bu ad hoc kabi qulay emas. To'g'ri fileto pichog'ini tanlash uchun siz bir nechta omillarni hisobga olishingiz kerak:

• Pichoqning uzunligi baliqning oʻlchamiga mos kelishi kerak. Uzunligi 16 sm bo'lgan pichoq bilan o'tin yoki yirik alabalıklarni so'yish mumkin emas.
• Chastotasiasbobdan foydalanish. Kundalik ish uchun professionallar qo'pol tutqichli mahsulotlarni tanlaydilar. Bunday sirt pichoqning sirpanishiga yo'l qo'ymaydi va oshpaz pichoqni kerakli holatda aniq ushlab turadi.
• Qin - bu hashamat emas, balki zarurat. Fileto pichoqlari mukammal o'tkir pichoq bilan ajralib turadi. Pichoqning o'tkirligi tasodifiy shikastlanishga olib kelishi mumkin.
• Narx 15 dan 350 AQSH dollarigacha tarqalishida muhim rol oʻynaydi. Eng yaxshisi yapon pichoqlari, lekin agar byudjetingiz kam bo'lsa, Finlyandiya ishlab chiqaruvchisi ajoyib muqobildir.

Pichoqlarni tanlayotganda, ular o'rtacha qo'lning o'lchamiga mos kelishini yodda tuting. Sotib olishdan oldin uni qo'lingizda ushlab turishingiz kerak, kaftingizda "uni sinab ko'ring". Qo'shimcha aksessuar - maxsus vilka sotib olish haqida o'ylash kerak. Ushbu vosita baliq yoki go'shtni ingichka, toza bo'laklarga kesishda juda foydali bo'lib, oshpazning barmoqlarini xavfsiz va sog'lom saqlaydi. Foydalanish bo'yicha qo'llanma sizga pichoqni ishlatishning nozik tomonlarini tushunishga va uni to'g'ri ishlatishga yordam beradi.