2024 Muallif: Priscilla Miln | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-18 14:55
Hech bir uy bekasi oshxonada pichoqsiz ish ololmaydi. Bu o'tkir, qulay va tercihen og'ir bo'lmasligi juda muhimdir. Axir, bu nafaqat sevimli taomingizni tayyorlashga vaqtni tejaydi, balki oshpazlik asarini yaratish jarayoni zavq keltiradi. Xo'sh, bunday mo''jizaviy pichoqni qanday tanlash va uni qaerdan topish mumkin?
Yapon pichoqlari haqida
Bugungi kunda dunyoning eng yaxshi oshpazlari va oshpazlik mutaxassislari Yaponiyadan kelgan pichoqlarni afzal koʻrishadi. Va bu umuman ajablanarli emas. Axir, aynan mana shu asboblar o'z vazifalarini a'lo darajada bajara oladilar: ular maydalashadi, maydalanadi va kesishadi. Yapon sifati esa ko‘p yillar davomida tengsiz bo‘lib kelgan.
An'anaviy ravishda, Quyosh chiqishi mamlakatidagi pichoqlarni an'anaviy yapon (wabotyo) va Evropa (yobotyo) ga bo'lish mumkin. Evropa (yoki g'arbiy) asboblar ikki tomonlama keskinlashuv bilan tavsiflanadi. An'anaviy yapon pichog'i, masalan, Santoku oshxona pichog'i bir tomonlama o'tkirlashadi. Ushbu vosita go'shtni (mol go'shti) kesish uchun frantsuz pichog'ining modifikatsiyasi sifatida ishlab chiqilgan. Ammo bugungi kunda ikki tomonlama o'tkirlashtirilgan Santoku tobora ommalashib bormoqda.
Ta'kidlash joizki, pichoq Yaponiyada oshxonaning asosiy asbobidir. Har bir yapon oshpazining o‘ziga xos asbobi bor, u boshqa restoranga ishga ketganida, albatta, o‘zi bilan olib ketadi.
Biroz tarix
Yaponiya, ko'pchiligimiz uchun samuraylar va ajoyib o'tkir samuray pichoqlari bilan bog'liq. Aynan shu afsonaviy atribut bilan oshxona pichoqlari tarixi boshlanadi. Birinchi bunday asbob 16-asrda Sakay shahrida yaponiyalik shamshir ustalari tomonidan yaratilgan. Portugaliyadan quyosh chiqayotgan mamlakatga tamaki keltirilgach, uni biror narsa bilan kesish kerak bo'ldi. O'shandan beri Sakay shahri o'zining pichoq ishlab chiqarishi bilan mashhur. Bizning davrimizda esa, afsonaviy oshxona atributlari aynan shu yerda ishlab chiqariladi.
Yapon po'lati juda mustahkam va bardoshli. Bundan tashqari, yaponlar yaratish jarayonida maxsus charxlash texnikasidan foydalanadilar. Sabab? Masalan, Santoku pichog'i o'zining mashhurligidan ushbu texnikaga qarzdor. Shu tariqa hunarmandlar o‘zlarining asl tiniqligini saqlab qolishadi, eng yaxshi an’analarni saqlab qolishadi.
Janobi Yapon Santoku Pichog'i
Santoku bōchō - bu ko'p qirrali oshxona kesish vositasi bo'lib, Quyosh chiqishi mamlakatidan. Bu ism yapon tilidan "uchta foydalanish" (yoki "uchta yaxshi narsa") deb tarjima qilingan. Bu shuni ko'rsatadiki, pichoq uchta asosiy funktsiyaga ega: kesish, chopish, chopish.
Santoku o'zining tashqi ko'rinishi uchun Meidzi davrida Yaponiyada paydo bo'lgan odatiy oshpaz pichog'iga qarzdor. Oshpazning pichog'i ishlatilganayniqsa go'sht yoki baliqni kesishda. Axir, uning nazorati ostida bo'lmagan mahsulotlar yo'q.
Yapon oshxonasida o'sha paytda don va o'tlar ustunlik qilgan. Va, natijada, sabzavot pichog'i mamlakatda keng tarqaldi. Ularni maydalash va kesish uchun qulay edi. Siz hatto filetoni kesishingiz mumkin. Biroq, kesish alohida kuch talab qiladigan katta mahsulotlar bilan sabzavot pichog'i endi bardosh bera olmadi. Umumjahon kesish asbobini yaratish zarurati tug'ildi. Santoku shunday tug'ilgan.
G'arbiy modelni o'z ehtiyojlariga mos ravishda qayta ishlagan va moslashtirgan yaponlar yangi oshxona atributini yaratdilar, bu mahsulotlarni mukammal kesib, chopish va chopish, buning uchun Santoku pichog'i, umuman, bugungi kunda zarur.
Santoku yoki oshpaz pichog'i: qaysi birini tanlash kerak?
Darhol shuni ta'kidlaymizki, bugungi kunda professional oshpazlar bu ikkala vositadan ham foydalanishadi. Santoku ham, an'anaviy oshpaz pichog'i ham oshxonada faxrli o'rin tutadi. Ular o'z vazifalarini juda yaxshi bajaradilar. Biroq, ular orasida biroz farq bor.
Demak, "Santoku" oshpaz pichog'i oshpaz pichog'iga qaraganda qisqaroq pichoq uzunligiga ega (188 mm ga nisbatan 330 mm). Ammo pichoqning balandligi balandroq. Bundan tashqari, yapon pichog'i kesishning silliq ko'tarilishi bilan ajralib turadi. Oshpazning pichog'i (gyuto) keskinroq pichog'iga ega. Asboblar orasidagi yana bir farq pichoqning uchida. Santokuda u tushiriladi va an'anaviy oshpazning pichog'i o'tkir qirraga ega. Yapon pichog'i og'irligidan og'irroq. Lekin buni afzallik deb ham atash mumkin, chunki ko'plab oshpazlar asbobni qo'llarida his qilishni yaxshi ko'radilar.
Nega sizga Santoku pichog'i kerak?uy bekasi?
Pishirishni yaxshi ko'radigan ayollar uzoq vaqtdan beri yapon pichoqlarini asosiy yordamchi sifatida bilishgan. Oshxonada Santokusiz qilolmaysiz, ayniqsa siz ekzotik narsalarni yaratishni yoqtirsangiz. Dastlabki o'tkirligini mukammal darajada saqlaydigan o'tkir, ergonomik pichoq uy bekasining asosiy atributi hisoblanadi. "Santoku" kartoshkani ham, yumshoq lososni ham tez va samarali tarzda kesib tashlaydi. Bundan tashqari, ushbu vosita saqlash uchun qulay. Ba'zi katta hajmli pichoqlardan farqli o'laroq, Santoku alohida joyni talab qilmaydi va har qanday tor shkafga yoki oddiy stendga sig'adi.
Dunyo boʻylab yapon sifatini qadrlagan uy bekalari pichoqni tejamaslikni afzal koʻrishadi. Hech kimga sir emaski, sifatli mahsulot arzon bo'lishi mumkin emas. Yapon pichoqlari boshqalarga qaraganda qimmatroq. Lekin bunga munosib. Sabzavotlarni to‘g‘rab yoki mayda to‘g‘rab olish, mol go‘shti yoki baliqni so‘yish, filetoni qiyma go‘shtga maydalash Santoku pichog‘i uchun mo‘ljallangan.
Tavsiya:
Tug'ilishdan oldin kasallik: sabablari va nima qilish kerak? Ko'ngil aynish uchun nima ichish kerak
Homiladorlik ayol hayotidagi muhim bosqichdir. Bu vaqtda juda ko'p turli xil alomatlar mavjud bo'lib, ularning ko'pchiligi noqulaylik tug'diradi. Odatda ayollar tug'ilishdan oldin kasal bo'lishadi. Bu bilan qanday kurashish kerak, maqolada muhokama qilinadi
Santoku pichog'i - yevropalik yaponiyalik
Yapon madaniyati o'zining qadimiy va juda barqaror an'analari bilan mashhur bo'lib, ular hamma narsaga bo'ysunadi: choy ichish marosimidan tortib oshxona pichoqlarigacha. Barcha yapon taomlari pichoqlari an'anaviy ravishda "wa-bocho" va "yo-bocho" ga bo'linadi. Birinchi atama Yaponiyada "tug'ilgan" pichoqlarni belgilaydi. Ikkinchi turga Yevropadan mamlakatga kelgan “asboblar” kiradi. Santoku pichog'i aynan shu turga tegishli
To'y uchun belgilar: nima mumkin, ota-onalar, mehmonlar, yangi turmush qurganlarga nima ruxsat berilmaydi? Kelin uchun to'y uchun urf-odatlar va belgilar
Toʻy ishlari ham yangi turmush qurganlar, ham ularning yaqinlari, qarindoshlari va mehmonlari uchun juda qiziqarli. Har bir tafsilot, bayramning har bir daqiqasi yoshlarning baxtini tartibga solishga qaratilgan. Bir so'z bilan aytganda, to'y! Ushbu tantanali kunda belgilar va urf-odatlar ayniqsa dolzarb bo'lib qoladi. Ularning maqsadi turmush o'rtoqlarni oilaviy baxtdagi muvaffaqiyatsizliklardan himoya qilish va ko'p yillar davomida sevgini saqlab qolishdir
Nima uchun it ozg'in: sabablari, nima qilish kerak, hayvonni qanday davolash kerak?
Nima uchun it oriq? Bu savol ko'plab uy hayvonlari egalari tomonidan so'raladi. Agar uy hayvoni, to'g'ri ovqatlanishiga qaramay, vazn yo'qotsa, nima sodir bo'layotganini tushunish kerak. Darhol veterinariya klinikasiga borishning hojati yo'q, lekin bu masalani imkon qadar tezroq o'rganishga harakat qilishingiz kerak
Baliq uchun fileto pichog'ini qanday tanlash mumkin. Baliqni kesish uchun sifatli pichoq
File pichog'ini sotib olish har tomonlama yondashishni talab qiladi. Gap shundaki, universal pichoqlar oddiygina mavjud emas. Shunga asoslanib, kelajakda mahsulot nima uchun ishlatilishiga ishonishingiz kerak
