2024 Muallif: Priscilla Miln | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-18 14:48
Qadimgi rus taomlari ko'pincha yog'ochdan yasalganiga qaramay, xilma-xil edi. Uning zamonaviy odamlar uchun jozibadorligi shundaki, u go'zal, g'ayrioddiy va idish tayyorlash haqiqiy ijodiy jarayon, rus hunarmandlarining tasavvurlari o'zini namoyon qilgan haqiqiy san'at edi.
Qadimgi taomlarning xususiyatlari
Yuqorida aytib o'tilganidek, Rossiyada ovqat uchun ham, ichish uchun ham barcha idishlar yog'ochdan o'yilgan. Shuning uchun ham bizgacha haqiqiy xalq amaliy san’ati namunalari juda kam yetib kelgan. Qadimgi rus idish-tovoqlari xilma-xildir - bular kosalar, ko'zalar, ko'zalar va o'yilgan qoshiqlar. Bu atributlar rus knyazligining turli markazlarida yaratilgan va har bir usta o'zining noyob qo'lyozmasi bilan ajralib turardi. Qadimgi taomlarning eng keng tarqalgan bezaklari rasm va o'ymakorlikdir. Bugungi kunda bu mahsulotlarni faqat muzeylar va antiqa gizmosni sevuvchilarning shaxsiy kolleksiyalarida topish mumkin.
Qanday material ishlatilgan
Idishlarni tayyorlash uchun barcha turdagi yog'ochlar mos emas edi. Eng ko'p ishlatiladigan qayin, aspen, ignabargli daraxtlar. Yumshoq jo'ka qoshiqlarni, quyma idishlarni yaratish uchun ishlatilgan. Bundan tashqari, hujjatlarda qadimgi rus taomlari, nomlari mavjudg'ayrioddiyligi bilan e'tiborni tortadi. Misol uchun, to'g'ridan-to'g'ri qoshiq, ildiz po'stlog'i - bunday nomlar bizga hech narsa aytmaydi, stol qo'yish uchun shisha va chinni odatlangan zamonaviy odamlar. Darhaqiqat, to'g'rilik - bu magistralning yog'ochidir va ildiz idishi - kuchli ildizpoyadan yasalgan idish. Dehqonlar, qoida tariqasida, idishlarni yaratish uchun har qanday daraxtdan foydalanganlar - xarobalar ham, qobig'i ham, to'qish uchun qulay bo'lgan moslashuvchan ildizlar ham. Eng qimmat taomlar esa buqa daraxtidan tayyorlangan deb hisoblangan.
Paqir
Bu qadimgi rus idish-tovoqlari bizga o'zgartirilgan shaklda etib kelgan, chunki zamonaviy modellar yog'ochdan yasalgan emas. Hammomni jihozlashda zamonaviy Rossiyadagi metall cho'chqalar ko'pincha qishloqlarda qo'llaniladi. Qadimgi Rossiyada choynak bayramona ichimlikning eng keng tarqalgan turi hisoblangan - ularda asal, kvas va pivo berilgan. Katta va kichik cho'chqalar ansambli haqiqiy dasturxon bezaklari bo'lib xizmat qildi.
Vino uchun bu qadimiy rus shisha idishlari har doim nafis va qiziqarli bo'lgan, masalan, qayiq, suzuvchi qush shaklida. Shimoliy Dvinada ular bu taomni o'rdakning boshi va dumiga o'xshash ikkita tutqich bilan yaratdilar. Hayotning oddiy dehqon atributlari bezatilgan yorqin rasm ham muhim rol o'ynadi. Tver viloyatida mahalliy hunarmandlar o'ymakorlik va quyoshning qadimiy ramzi bo'lgan markazda geometrik rozet bilan bezatilgan ot boshi shaklidagi idishlar yaratdilar. Va 1558 yilda, Ivan Dahshatli hukmronligi davrida, uning buyrug'i bilan uchta katta safir bilan bezatilgan lavabo yaratildi. Bugungi kunda ushbu san'at asari Germaniyadagi muzeylardan birida saqlanmoqda, u Ulug' Vatan urushi davrida u erda tugaydi.
Turli hududlardan chelaklar
Moskvalik hunarmandlar to'qimaning go'zal naqshini saqlab qolishga imkon beradigan chelaklardan chelaklar yaratdilar. Ushbu mahsulotlar qayiq shakliga ega, pastki tekis, uchli nayzali va qisqa gorizontal tutqichga ega edi. Idishlar zich va bardoshli devorlarga ega bo'lib, qo'shimcha bezak sifatida kumush ramka ishlatilgan. Kozmodemyansk cho'chqalari jo'kadan yasalgan va shakli bo'yicha Moskvadagilarga o'xshardi, lekin hajmi jihatidan chuqurroq va kattaroq edi. Tver hunarmandlari tomonidan yasalgan cho'plar daraxtlarning ildizlaridan, ko'pincha cho'zilgan qayiq shaklida bo'linib ketgan. Shimoliy hududlarda esa skopkari qoziqlari yaratilgan - ikkita tutqichli qayiq shaklidagi idishlar, ulardan biri qush yoki otning boshi shaklida qilingan.
Non qutisi va tuz silkitgich
Bu qadimiy rus idishi ham har qanday stolda majburiy atribut edi, chunki non va tuz dietaning muhim tarkibiy qismi edi. Un mahsulotlarini saqlash uchun non qutisi ishlatilgan va u po'stlog'i va yadro o'rtasida joylashgan daraxt tanasi qatlamidan yasalgan. Bunday idishlar nonni mog'or va namlikdan ishonchli himoya qiladi.
Rossiyada tuz qimmat zavq edi, shuning uchun uni saqlash uchun idishlarni yaratishga juda ehtiyotkorlik bilan yondashildi. Tuz qutisi ikkita asosiy shaklda qilingan - o'rindiq qopqog'i ko'tarilgan baland stul shaklida yoki suzuvchi qush shaklida. Qadimgi ruscha juda chiroyli va g'ayrioddiy ko'rinishga ega ediidish-tovoqlar - rasmlar rasm va o'ymakorlik elementlariga qanchalik e'tibor berilganligini ko'rsatadi.
Bratina, piyola va qovoqlar
Agar "cho'lka" va "tuzli yerto'la" nomlari (garchi biz uni ko'pincha "tuz yerto'la" deb ataymiz) hamma uchun tanish bo'lsa, "aka" so'zi bilan hamma narsa ancha murakkabroq. Ehtimol, bu taomning nomi bayramona ziyofat degan ma'noni anglatuvchi "bratchina" so'zidan kelib chiqqan. Qoidaga ko'ra, u to'p shaklida qilingan bo'lib, u yuqoridan egilgan qirralari bo'lgan bo'yin toji bilan ushlab turilgan. Ushbu turdagi idishlardagi qadimgi rus bezaklari juda boshqacha edi. Masalan, 18-asrda yasalgan, tarozi shaklidagi yozuvli rasm bilan bezatilgan bratina hozirgi kungacha saqlanib qolgan. Aytgancha, qadimgi taomlar dizaynida yozuvlar ham katta rol o'ynagan. Ular ko'p narsalarni aytib berishlari mumkin edi: atributning yaratilgan joyi va sanasi, egasi haqida va hokazo.
Qadimgi kunlarda kosalar ham bor edi, ular past qirrali keng idishlardir. Ular qovurilgan va pishirilgan idishlarga xizmat qilishdi va monastirlarda hatto non pishirdilar. Ko'z qovog'i cho'zinchoq shakldagi idish bo'lib, u yuqoridan qopqoq bilan qoplangan va qo'shimcha ravishda tutqichlar bilan jihozlangan. U turli maqsadlarda ishlatilgan: pirog pishirish, kvasni saqlash, go'shtli idishlarni tayyorlash. Keyinchalik bu taom bizga ma'lum bo'lgan skovorodkaga aylandi.
Vodiy va kuboklar
Agar chashka bilan hamma narsa aniq bo'lsa, unda vodiy eski rus taomidir, uning nomlari boshqacha edi: ham piyola, hamyandova va ukasi. Bu pivo, mead, uy pivosini ichish uchun ishlatiladigan mis yoki boshoqdan yasalgan dumaloq idish. Bunday idishlar o'rdak, g'oz, xo'roz, qayiq figuralari shaklida stilize qilingan va har bir mintaqaning o'ziga xos rasmlari bor edi. Kareliyaliklarda hali ham shunday idishlar bor - ular jo'ka, eman, chinor yoki qayin daraxtidan vodiylar yaratadilar.
Tver hunarmandlari eng yaxshi vodiylarni buqadan (daraxtdagi o'simta) yaratdilar. Idishlar maxsus sxemasidan (oval yoki kvadrat) piyola shaklida tayyorlangan va o'rik-olxo'ri bilan to'ldirilgan. Kemalar bolta bilan ishlov berilgan, so'ngra qirg'ich bilan tekislangan.
Stavtsy va qoshiqlar
Qadimgi rus yog'och idishlari g'ayrioddiy va juda rang-barang, ba'zan esa ularning nomlari juda kutilmagan. Misol uchun, oziq-ovqat uchun maxsus mashinani yoqish orqali yaratilgan tayoq ishlatilgan. Bu idish ikkita chuqur piyoladan iborat edi - biri qopqoq vazifasini o'taydi, lekin uni plastinka sifatida ham ishlatish mumkin edi. Xo'sh, qanday bayram stoli qoshiqsiz qila oladi? Ehtimol, ko'pchilik idishlarning bu elementiga ega - rasmlar bilan boy bezatilgan chiroyli va qalin yog'och qoshiq. Meva va sabzavotlar Rossiyada stavtsyda ham xizmat qilgan. Lekin mevaning o'ziga xos turi uchun idishlar ham bor edi - limon, sabzavot, hodan.
Velikiy Novgorodda yog'och qoshiqlarning ko'p turlari mavjud edi. Poyasi baland bo'lgan mahsulotlar ayniqsa chiroyli ko'rinardi. Ko'pincha ortiqcha oro bermay bezak sifatida ishlatilgan, bu kontur o'ymakorligi texnikasidan foydalangan holda amalga oshirilgan. Shimoliy hududlarda esa shadrovye yaratildisuyaklar yoki tishlar bilan qoplangan qoshiqlar. Bundan tashqari, har bir mintaqada qoshiqlar o'ziga xos shaklga ega edi. Misol uchun, Gorkiy viloyatida ular yumaloq va qirrali tutqich bilan ajralib turadigan kepçe, salat, baliq ovlash, yupqa qoshiqlarni yaratdilar. Kirov qoshig'ining tuxum shaklidagi qoshiq va tekis tutqichi bor edi.
Ichimlik idishlari
Qadimgi Rossiyada ichish uchun ishlatiladigan barcha idishlar ichimlik yoki ichimlik idishlari deb atalgan. Shu bilan birga, ularning deyarli har birining nomi kelib chiqishi jihatidan qiziqarli va o‘ziga xosdir. Ehtimol, eng oddiy va tushunarli idish ko'zadir - ichimliklar unda saqlangan va stolda xizmat qilgan. Ko'zaning o'zgarishi sharqiy qo'shnilardan olingan kumgan bo'lib, tor bo'yinli, uzun tumshug'i va dastasi bilan ajralib turardi. Suv ko'pincha kumganlarda saqlanadi, shuning uchun ular katta hajmga ega edi. Kalay ham ko'zaning bir turi hisoblanadi. Unda turli xil ichimliklar saqlangan va dasturxonga tortilgan. Ammo Rossiyadagi shisha mahsulotlari bilan vaziyat juda qiziq edi. Shunday qilib, XII asrdayoq "shisha" so'zi ma'lum bo'lgan, ammo ular boshqa mamlakatlardan keltirilgan.
Shisha idishlar va eski rus yog'och idishlari juda qiziqarli ko'rinadi. Solnomalar va qadimiy yozuvlardan olingan suratlar shuni ko'rsatadiki, bu atributlarning aksariyati sodda, ixcham bo'lib, faqat chizmalar va bezaklarda farqlanadi. Idishning nomi tashqi ko'rinishi yoki uni tayyorlash uchun ishlatilgan materialga ko'ra berilgan.
Tavsiya:
Ruby oynasi - Qadimgi Misrdagi nozik material
Qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan moddalar va materiallardan biri shishadir. Xususiyatlarining xilma-xilligi bilan u haqiqatan ham universaldir. Sun'iy modda shisha hosil qiluvchi komponentlar va turli xil kimyoviy elementlarni eritib, kerakli rangni (kvars qumi, ohaktosh, kremniy oksidlari, bor, alyuminiy, fosfor, sirkoniy, magniy, mis va boshqalar) oladi
Eng qadimgi it zoti: nomi, fotosurat bilan tavsifi, naslchilik va genotip
Itlar eng qadimgi tur, odamdan katta! Ammo qaysi it zoti eng qadimgi hisoblanadi? Bu ko'plab hayvonlarni sevuvchilarni qiziqtiradi. Bugungi kunda sun'iy ravishda etishtirilgan ko'plab zotlar mavjud, ammo modada tabiatning o'zi tomonidan yaratilgan itlar mavjud! Bugun biz itlarning eng qadimiy zotlari bilan tanishamiz va 2004 yilda eng qadimgi zotlarni aniqlash uchun DNK tahlilini o'tkazgan amerikalik olimlarning ro'yxati bunda bizga yordam beradi
Barking Heads it taomlari: kompozitsiyani tahlil qilish, sharhlar
Rossiya bozorida taklif etilayotgan uy hayvonlari uchun oziq-ovqat mahsulotlarining keng assortimenti orasida Barking Heads it ovqati yetakchi oʻrinni egallaydi. Ozuqa tarkibi, it egalarining sharhlari, afzalliklari va kamchiliklari
Eng qadimgi it zoti: tavsif, fotosuratlar, tarixdan qiziqarli faktlar
Itlar odamlarning yonida shu qadar uzoq vaqtdan beri yashaydilarki, bugungi kunda bu hayvonlar qachon xonakilashtirilganligini aniq aytish juda qiyin. Bir versiyaga ko'ra, bu voqea 15 ming yil oldin sodir bo'lgan va o'sha paytdan beri Yerda bir-biridan tashqi ko'rinish va xarakter jihatidan farq qiladigan ko'plab itlar paydo bo'lgan. Bugungi nashrda eng qadimgi it zotlarining asosiy xususiyatlari ko'rib chiqiladi
Rus tazusi shamoldan tezroq yuguradi! Rus borzoi zoti itlarining standartlari va xususiyatlari
Rus tazu iti birinchi marta Ivan Terriblening otasi knyaz Vasiliyning saroyida boʻlgan nemis elchisining hisobotida tilga olingan. Biroz vaqt o'tgach, itlarning bu zotini to'liq ko'paytirish boshlandi. Ivan Qrozniy tomonidan Astraxan va Qozon erlariga ko'chirilgan tatar zodagonlari vakillari u erda tazyiqlar bilan ov qilishni boshladilar. Ov itlari rus er egalarining didiga mos edi
