Bar inventarlari va jihozlari

2024 Muallif: Priscilla Miln | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-18 14:38

Bar uskunasi ehtiyotkorlik bilan va muvozanatli tanlashni talab qiladi. Amaldagi asbobning xususiyatlari ko'pincha tayyorlangan ichimliklarning umumiy sifatini aniqlaydi. Jozibali, o'ziga xos taomlardan foydalanish ham muassasaning o'ziga xos qiyofasini ta'kidlash imkonini beradi.

Umuman olganda, bufetchining ishi alohida g'amxo'rlikni, shuningdek, samarali tashkil etilgan makon mavjudligini talab qiladi. Shuning uchun barcha kerakli bar jihozlari, idishlar va inventar har doim qo'lingizda bo'lishi juda muhim.

Inventar tanlash mezonlari

1. Kasbiy holat. Barning ishini tashkil etish uchun yuqori sifatli inventar chidamlilik, yuqori darajadagi ishonchlilik bilan ajralib turishi kerak. Bar jihozlarining faqat professional turlari uzoq vaqt foydalanish uchun qulay.
2. Dizayn. Bar jihozlari korxonaning ichki qismiga to'liq mos kelishi uchun bir xil uslubda ishlab chiqarilgan mahsulotlarga ustunlik berish kerak. Bar moslamalari to'plami nafis, nafis ko'rinishga ega bo'lishi, shuningdek, bar dizaynining asosiy g'oyasini aks ettirishi kerak.
3. Foydalanish qulayligi. Asboblar va idishlar,barmen tomonidan ishlatiladigan yuvish, tozalash oson bo'lishi va bar ortida qo'shimcha joy egallamasligi kerak. Faqat bu holatda, barware, inventar har doim kerakli vaqtda qo'lda bo'ladi.

Majburiy inventar

Bufetchining standart to'plamiga qanday asboblar kiradi? Kasbiy vazifalarni bajarish uchun barmenga quyidagilar kerak bo'ladi:

• shaker;
• oʻlchovli jiggerlar;
• suzgich;
• muz qisqichlari;
• bar qoshiq;
• madler;
• barcha turdagi shishlar, pichoqlar, naychalar va boshqa foydali aksessuarlar.

Jigger

Jigger - bu maxsus ishlab chiqilgan o'lchov stakanidan boshqa narsa emas. Klassik kokteyllarni tayyorlashda mutanosiblikni saqlash zarur bo'lganda, bunday narsa almashtirib bo'lmaydigan holga keladi.

Odatda zanglamaydigan po'latdan jiggerlar ishlab chiqarishda foydalaniladi. Jigger ikkita metall stakanga bo'lingan. Ulardan birining standart hajmi 1,5 untsiya yoki 44 ml ni tashkil qiladi. Jiggerning ikkinchi qismi har qanday ixtiyoriy hajmga ega bo'lishi mumkin.

Yumaloq qirralari bo'lgan jiggerlarga ustunlik berish tavsiya etiladi. Bunday holda, transfüzyon paytida suyuqlik oqishini minimallashtirish mumkin.

Süzücü

Bar jihozlari va inventar sotib olayotganda, filtr sotib olishni unutmang. Ushbu vosita davomida talab qilinadigan maxsus süzgeç shaklida taqdim etiladishakerda kokteyllar tayyorlash.

Suzgichning tagida bir nechta funktsional chiqishlar mavjud bo'lib, ular shaykerda ishlatilganda asbobga barqarorlik beradi. Bunday mahsulotlarning perimetri bo'ylab kamon cho'zilgan. Uning mavjudligi mijozning stakaniga tushmasligi kerak bo'lgan kokteyl komponentlari yo'lida o'ziga xos to'siq yaratadi. Boshqa narsalar bilan bir qatorda, buloqning yordami bilan, silkituvchi va suzgichning chekkalari orasidagi bo'shliq o'rnatiladi. Ko'pincha suzgich muz, maydalangan mevalar, kokteyllarning sabzavot komponentlarini saqlab qolish zarur bo'lganda ishlatiladi.

Bar qoshiq

Bunday bar jihozlari ko'pincha mexnat qoshiqlari deb ataladi. Oddiy oshxonalardan barlar uchun variant birinchi navbatda uning ta'sirchan uzunligi bilan ajralib turadi. Bu xususiyat kokteyllarni chuqur idishlarda aralashtirish zarurati bilan bog'liq. Bar qoshiqdan yana bir amaliy foydalanish kokteyllarga qo'shiladigan likyor va siroplar hajmini o'lchashdir. Qoshiqning hajmi standart va 5 ml.

Koʻpchilik bar qoshiqlarning tutqichlari spiral shaklida boʻladi. Bu nafaqat aylanish harakatlarini bajarish qulayligini oshiradi, balki kokteyl komponentlarini quyish uchun tutqichni o'ziga xos truba sifatida ishlatishga imkon beradi. Suyuqlik spiral shaklida oqganda, u avvalgi qatlamda iloji boricha silliq yotadi.

Ba'zi bar qoshiqlarning orqa tomonida kichik vilkalar bor. Uning yordami bilan konteynerlardan gilos, zaytun olish, kokteyllarning boshqa dekorativ elementlaridan foydalanish qulay.

Shaker

Shikerning standart Yevropa versiyasi uchta komponentdan iborat: stakan, filtrli qopqoq va yuqori qopqoq. Ushbu bardan foydalanish oson. Boshlash uchun kerakli ingredientlar germetik tarzda yopilgan shakerga joylashtiriladi. Kokteylning tarkibiy qismlarini yaxshilab aralashtirish uchun shakerni 10-15 soniya davomida silkitish kifoya. Bu muzning toʻliq erishiga yoʻl qoʻymasdan, mexnatni yaxshilab sovutish imkonini beradi.

Professional, yuqori sifatli shaykerlar faqat zanglamaydigan po'latdan ishlab chiqariladi, bu barmenga tarkibidagi haroratni qo'lda aniqlash imkonini beradi. Aynan shu variant yangi boshlanuvchilar uchun maqbul bo'ladi, chunki u kundalik foydalanishda eng qulay va maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi.

Mudler

Mudler oddiy pestle o'xshaydi. U asosan mojito tayyorlash uchun ishlatiladi. Muddler yordamida kokteylning asosiy tarkibiy qismlarini - ohak va yalpizni maydalash qulay. Biroq, ba'zi barmenlar boshqa mashhur kokteyllarni tayyorlashda ushbu vositadan foydalanishadi.

Hozirda bozorda plastik va yog'ochdan yasalgan muddlerlar mavjud. Tabiiyki, yog'och mahsulotlari ekologik toza, jozibali ko'rinishi tufayli yuqori talabga ega. Biroq, yog'och jihozlarni bardoshli deb bo'lmaydi, chunki ular suyuqlik bilan muntazam aloqa qilganda tezda oqsoqlanib qoladi.

Kichik aksessuarlar

Sankt-Peterburg takliflari kabi bar birjasini sotib olingixtisoslashtirilgan do'konlar, onlayn-do'konlar va Sankt-Peterburg Barmenlar uyushmasida. Biroq, barcha turdagi somonlar, mexnat bezaklari, zest pichoqlari, kesish taxtalari va boshqalarni o'z ichiga olgan kichik inventarsiz to'plam to'liq hisoblanmaydi.

Barning estetikasini to'ldirish va barcha asboblar bir vaqtning o'zida qo'lda bo'lishi uchun qo'shimcha ravishda ko'zoynaklar, rezina gilamchalar, idish-tovoqlar uchun stacklar joylashtirish uchun maxsus disklardan foydalanish tavsiya etiladi.